Berita Lain
-
Jumat, 20/08/2010 12:24 WIB
Gurihnya Litches, Si Bola Keju -
Rabu, 18/08/2010 15:44 WIB
Kriuk-kriuk Ranginang Tjap Tjip Tjup -
Rabu, 14/07/2010 12:19 WIB
Pembuatan Rumit, Pedagang Bola Obi Jarang Ditemukan -
Rabu, 14/07/2010 10:06 WIB
Kue Bola Obi, Jajanan Unik dari Bandung -
Jumat, 09/07/2010 13:30 WIB
Seblak Peureum Beunta, Pedasnya Meledak hingga Bali -
Jumat, 09/07/2010 08:05 WIB
Seblak Peureum Beunta, Pedasnya Bikin Merem Melek
Indeks Berita
- “Pembiaran” Kerusakan J... luweh_weh
- suatu Tindak Kejahatan M... akizahra
- Pemerintah Pelanggar utam... geraimaya
- Angkutan kota alias angko... silvernautillus
- Knp org JKT suka ke BANDU... R@!n
- [Share Info] Jalan Jalan ... hishigi mibu
Kamis, 19/03/2009 08:51 WIB
Asam Pedas Kuah Cuka dan Sambal ala Kwotie
Ema Nur Arifah - detikBandung
Bandung -
Berbagai macam bahan isi seperti daging, jamur, wortel, telur atau bihun terbalut kulit tepung terigu. Kuahkan dengan cuka hitam bercampur irisan bawang putih plus sambal dan acar, kwotie asam pedas siap untuk disantap.
Itulah kwotie, nama makanan ini untuk sebagian besar orang masih terdengar asing. Kuliner asal Cina ini memang belum begitu popular. Satu tempat di Jalan Rama Pajajaran sebenarnya sudah cukup lama memperkenalkan kwotie yaitu sejak tahun 1983. Sesuai lokasinya, tempat ini cukup terkenal dengan nama Kwotie Rama.
Timotius Suryana, pemilik Kwotie Rama mengatakan keluarganya memang keturunan dari Shantung, Cina. Keluarganya ingin mempopulerkan juga makanan ini di Indonesia khususnya Bandung sebagai kota domisili mereka.
Di Cina sendiri, menurut Timotisus, kwotie bukan lagi sebagai jajanan tapi sudah dijadikan sebagai makanan pokok. Kalau di Indonesia, penganan seperti kwotie mungkin bisa disamakan dengan pempek atau bisa juga dimsumnya Korea.
Ejaan modern kwotie sebenarnya banyak yang menuliskan kuotie. Tapi Timotius sendiri enggan mengganti. Dia lebih betah dengan tulisan lama yaitu kwotie. "Biar terasa kunonya," ujar Timotius.
Makanan seperti apa sih kwotie? Kwotie sebenarnya terbuat dari bahan yang cukup sederhana. Kulitnya terbuat dari tepung terigu yang sebelumnya sudah diadon hingga bisa dipulung. Untuk isi, gabungan dari daging berbagai macam sayuran. Tapi khasnya kwotie seperti halnya makanan Cina adalah pemberian bawang putih yang cukup dominan.
Sebenarnya untuk varian asli kwotie hanyalah berisi sayuran kucai dan pecai. Tapi agar bisa memberikan lebih banyak pilihan bagi penikmat kwotie, Timotius menciptakan varian-varian isi baru kwotie. "Kita memodifikasi dan memunculkan menu-menu baru kwotie sehingga lebih bervariasi," ungkap Timotius.
Sampai akhirnya sekarang Kwotie Rama pun memiliki 55 varian isi kwotie. Antara lain kwotie shantung special crispy, kwotie shantung special ayam, kwotie superman hotplate, kwotie rahib ada juga kwotie vegetarian dan lain-lain.
Untuk kwotie superman hotplate misalnya berisi jamur shitake, jamur kuping, daging ayam, udang, telur, bengkuang dan wortel. Kwotie shantung berisi kucai, daging ayam, udang dan telur. Untuk kwotie rahib tanpa campuran bawang putih dalam adonan isinya yaitu berisi jamur shitake, jamur kuping, tahu, bengkuang dan wortel.
Jika ingin kwotie dengan kulit yang renyah, pilihannya adalah kwotie crispy. Kulit tepung yang digunakan untuk kwotie crispy lebih tipis dengan proses penggorengan yang lebih menyeluruh ke semua permukaan kulit. Beda halnya dengan kwotie biasa yang hanya kering di bagian tertentu saja. Tapi uniknya, dalam proses penggorengannya, kwotie jenis apapun dicampur dengan sedikit air lalu wajan ditutup hingga matang. Kecuali untuk kwotie basah yang dimasak dengan cara direbus. Kwotie jenis ini memiliki nama lain yang disebut dengan ciao cie.
Beda isi kwotie beda pula saus yang disajikan. Umumnya, kwotie disajikan dengan kuah cuka hitam encer bercampur irisan bawang putih, sambal dan acar. Perbedaannya terletak pada sambal yang diolah secara berbeda untuk masing-masing kwotie serta pemilihan acar. Acar mentimun misalnya untuk dicampur dengan kwotie shantung sedangkan acar bengkuang untuk menemani kwotie superman. Untuk kwotie rahib, tanpa kuah cuka hanya sambal dan kecap dan bebas bawang putih.
Benar kata Timotius, awal menikmati mungkin akan sedikit mengingatkan pada pempek yang juga menggunakan kuah cuka. Tapi rasa bawang putih sebagai rempah cukup dominan membuat kwotie jadi berbeda. Campuran kuah cuka dan sambal membaurkan rasa asam pedas di dalam lidah. Nyam...nyam...pedas!
Satu porsi kwotie terdiri dari 10 buah. Per porsinya berada di kisaran Rp 30-36 ribu. Jika ingin mencoba, selain ke Jalan Rama, bisa juga menyambangi cabang Kwotie Rama di Riau Junction Jalan Martadinata.
Ayo ngobrol seputar Kota Bandung di Forum Bandung.
(ema/rks)
Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!
Asam Pedas Kuah Cuka dan Sambal ala Kwotie
Ema Nur Arifah - detikBandung
Video Terkait
Itulah kwotie, nama makanan ini untuk sebagian besar orang masih terdengar asing. Kuliner asal Cina ini memang belum begitu popular. Satu tempat di Jalan Rama Pajajaran sebenarnya sudah cukup lama memperkenalkan kwotie yaitu sejak tahun 1983. Sesuai lokasinya, tempat ini cukup terkenal dengan nama Kwotie Rama.
Timotius Suryana, pemilik Kwotie Rama mengatakan keluarganya memang keturunan dari Shantung, Cina. Keluarganya ingin mempopulerkan juga makanan ini di Indonesia khususnya Bandung sebagai kota domisili mereka.
Di Cina sendiri, menurut Timotisus, kwotie bukan lagi sebagai jajanan tapi sudah dijadikan sebagai makanan pokok. Kalau di Indonesia, penganan seperti kwotie mungkin bisa disamakan dengan pempek atau bisa juga dimsumnya Korea.
Ejaan modern kwotie sebenarnya banyak yang menuliskan kuotie. Tapi Timotius sendiri enggan mengganti. Dia lebih betah dengan tulisan lama yaitu kwotie. "Biar terasa kunonya," ujar Timotius.
Makanan seperti apa sih kwotie? Kwotie sebenarnya terbuat dari bahan yang cukup sederhana. Kulitnya terbuat dari tepung terigu yang sebelumnya sudah diadon hingga bisa dipulung. Untuk isi, gabungan dari daging berbagai macam sayuran. Tapi khasnya kwotie seperti halnya makanan Cina adalah pemberian bawang putih yang cukup dominan.
Sebenarnya untuk varian asli kwotie hanyalah berisi sayuran kucai dan pecai. Tapi agar bisa memberikan lebih banyak pilihan bagi penikmat kwotie, Timotius menciptakan varian-varian isi baru kwotie. "Kita memodifikasi dan memunculkan menu-menu baru kwotie sehingga lebih bervariasi," ungkap Timotius.
Sampai akhirnya sekarang Kwotie Rama pun memiliki 55 varian isi kwotie. Antara lain kwotie shantung special crispy, kwotie shantung special ayam, kwotie superman hotplate, kwotie rahib ada juga kwotie vegetarian dan lain-lain.
Untuk kwotie superman hotplate misalnya berisi jamur shitake, jamur kuping, daging ayam, udang, telur, bengkuang dan wortel. Kwotie shantung berisi kucai, daging ayam, udang dan telur. Untuk kwotie rahib tanpa campuran bawang putih dalam adonan isinya yaitu berisi jamur shitake, jamur kuping, tahu, bengkuang dan wortel.
Jika ingin kwotie dengan kulit yang renyah, pilihannya adalah kwotie crispy. Kulit tepung yang digunakan untuk kwotie crispy lebih tipis dengan proses penggorengan yang lebih menyeluruh ke semua permukaan kulit. Beda halnya dengan kwotie biasa yang hanya kering di bagian tertentu saja. Tapi uniknya, dalam proses penggorengannya, kwotie jenis apapun dicampur dengan sedikit air lalu wajan ditutup hingga matang. Kecuali untuk kwotie basah yang dimasak dengan cara direbus. Kwotie jenis ini memiliki nama lain yang disebut dengan ciao cie.
Beda isi kwotie beda pula saus yang disajikan. Umumnya, kwotie disajikan dengan kuah cuka hitam encer bercampur irisan bawang putih, sambal dan acar. Perbedaannya terletak pada sambal yang diolah secara berbeda untuk masing-masing kwotie serta pemilihan acar. Acar mentimun misalnya untuk dicampur dengan kwotie shantung sedangkan acar bengkuang untuk menemani kwotie superman. Untuk kwotie rahib, tanpa kuah cuka hanya sambal dan kecap dan bebas bawang putih.
Benar kata Timotius, awal menikmati mungkin akan sedikit mengingatkan pada pempek yang juga menggunakan kuah cuka. Tapi rasa bawang putih sebagai rempah cukup dominan membuat kwotie jadi berbeda. Campuran kuah cuka dan sambal membaurkan rasa asam pedas di dalam lidah. Nyam...nyam...pedas!
Satu porsi kwotie terdiri dari 10 buah. Per porsinya berada di kisaran Rp 30-36 ribu. Jika ingin mencoba, selain ke Jalan Rama, bisa juga menyambangi cabang Kwotie Rama di Riau Junction Jalan Martadinata.
Ayo ngobrol seputar Kota Bandung di Forum Bandung.
(ema/rks)
Tetap update informasi di manapun dengan http://m.detik.com dari browser ponsel anda!
Komentar terkini (1 Komentar)
Baca Komentar
Kirim Komentar
Foto Lain
Baca juga :
